মাটির তৈরী করাই 🔥
মাটির পাতিলে রান্না করা বাঙালি নারীদের শখ। এর পাশাপাশি স্বাস্থ্য সচেতন অভিভাবকরা নিজের এবং সন্তানদের সুস্বাস্থ্যের জন্য মাটির হাড়ি পাতিলে রান্না করে থাকেন। মাটির হাড়িতে রান্না করা কোন ট্রেন্ড নয় বরং আবহমান কাল থেকেই গ্রাম বাংলার নারীরা মাটির হাড়িতেই রান্না করে আসছেন। কিন্তু শহুরে শৌখিন এবং স্বাস্থ্য সচেতন নারীরা যখন মাটির হাড়িতে রান্নার চেষ্টা করছেন তখন অনেকেই এর যথাযথ ব্যবহার না জানায়, অনেক শখে কেনা হাড়িটা ফেটে ফেলছেন। চলুন তাহলে যেনে নেই কিভাবে গ্যাসের চুলোয় বা যেকোন চুলোয় মাটির হাড়িতে রান্না করতে হয়:
প্রথমে ৫-১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন৷ এরপর ভালোভাবে মুছে, আধাঘন্টার মত শুকিয়ে তারপর চুলায় বসাতে হবে, ভেজা বা আদ্র পাতিল চুলাতে বসাবেন না। ব্যবহার এর প্রথম কয়েকদিন এমন করবেন৷ কিছুদিনের মধ্যে টেম্পারেচার এডজাস্ট হয়ে যাবে তখন আর এটা করা লাগবে না। এটা আপনি নিজেই বুঝবেন।
খালি পাতিল চুলায় বসিয়ে রাখবেন না। যেমন ভাতের পাতিলের ক্ষেত্রে পানি ও চাল দিয়ে তারপর চুলায় বসিয়ে দিবেন।
কড়াই, তাওয়া, হান্ডি, ডেকচি বা তরকারির পাতিলের ক্ষেত্রে প্রথমেই তেল দিয়ে পাতিলটা বসিয়ে তারপর হালকা আঁচে তেলটা গরম করে তারপরে ভাজাভজি করতে হবে। শুরুতে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে এবং শুরুতে তেলের রান্না করবেন।
সবশেষে, নরমাল পাতিলের মতই ব্যবহার করবেন তবে মাটির পাতিলে অল্প আঁচে আস্তে আস্তে রান্না করতে হয়। এতে করে অল্প তেল লাগে, খাবার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়।
অতএব, ৩ টা জিনিস খেয়াল রাখবেনঃ-
🚫🚫🚫ভিজা পাতিল এবং খালি পাতিল সরাসরি চুলায় বসিয়ে দিবেন না।
🚫🚫🚫অল্প আঁচে রান্না করবেন।
🚫🚫🚫ব্যবহার বুঝে নেওয়ার জন্য প্রথম কয়েকবার দামি রান্না না করে আগে সস্তা কিছু রান্না করে অভ্যস্ত হয়ে নিবেন৷
